Εξυπηρέτηση Κρασιού και Ποτών

Το σερβίρισμα του κρασιού είναι μια ξεχωριστή διαδικασία, που απαιτεί γνώση και εξειδίκευση. Εκτός από την επιλογή των κατάλληλων κρασιών για τον κατάλογο της κάβας, για την επίτευξη μιας άριστης εξυπηρέτησης στο σερβίρισμα κρασιού απαιτείται η γνώση των διαφορετικών ποικιλιών κρασιών, των συνδυασμών τους με τα είδη φαγητών, της ιδανικής θερμοκρασίας σερβιρίσματος, καθώς και των κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσής τους.

Οι βασικότεροι τύποι ποτών που σερβίρονται σε ξενοδοχεία και επισιτικές επιχειρήσεις είναι τα αναψυκτικά, τα οινοπνευματώδη, οι μπίρες και τα κοκτέιλ. Το σερβίρισμα ποτών είναι κάτι περισσότερο από τη γνώση μια συνταγής· είναι δημιουργία και ένα ευπαρουσίαστο ποτό είναι βέβαιο πως θα τραβήξει τα βλέμματα. Παράλληλα, οι εργαζόμενοι στον τομέα του σέρβις αλκοολούχων ποτών σε ξενοδοχείο οφείλουν να είναι ευαισθητοποιημένοι σχετικά με το αλκοόλ.

Η γνώση των διαφόρων τύπων καφέ (κρύων και ζεστών) και αφεξιμάτων (προϊόντων βρασμού βοτάνων μέσα σε νερό) είναι απαραίτητη για την επίτευξη της άριστης εκυπηρέτησης κατά το σερβίρισμά τους. Είναι σημαντικό, η παραγγελία ενός ποτού ή αφεψήματος να σερβιριστεί όσο το δυνατόν πιο άμεσα και να γίνεται έλεγχος αν το άτομο το οποίο σερβιρίστηκε έμεινε ικανοποιημένο.