Αλλεργίες Τροφίμων και Διατροφικές Προτιμήσεις

Οι διατροφικές συνήθειες ποικίλλουν σε όλο τον κόσμο, κάτι που οφείλεται σε προσωπικούς λόγους ή σε τροφικές αλλεργίες.

Η τροφική αλλεργία μπορεί να περιγραφεί ως μια ακατάλληλη αντίδραση από το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού στην κατανάλωση ενός τροφίμου. Η τροφική αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι ήπια, ανησυχητική, ακόμα και απειλητική για τη ζωή, όπως για παράδειγμα η αναφυλαξία.

Σε αντίθεση με τις τροφικές αλλεργίες και ανάλογα με τον τύπο της τροφικής δυσανεξίας, μπορεί να υπάρχει η δυνατότητα κατανάλωσης μικρών ποσοτήτων επικίνδυνων τροφών χωρίς να προκληθεί κάποια αντίδραση.